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Vegetales rellenos con carne y arroz DOÑA EMILIA

Vegetales rellenos con carne y arroz DOÑA EMILIA

 Ingredientes:

  •  3 berenjenas.
  •  3 calabacines.
  •  6 tomates.
  •  3 cebollas.
  •  2 tazas de arroz DOÑA EMILIA cocinado.
  •  500 g de carne molida.
  •  2 cebollas picadas.
  •  2 pimentones rojos picados.
  •  3 Cdas. de aceite de oliva.
  •  6 dientes de ajo.
  •  2 Cdas. de salsa de tomate (puré o pasta).
  •  ½ taza de vino tinto dulce.
  •  1 taza de queso parmesano rallado.
  •  Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cocinar con antelación dos tazas de arroz DOÑA EMILIA, con cuatro tazas de agua y sal al gusto.

Sudar en un caldero con un poco de aceite de oliva los ajos, las cebollas y los pimentones picados.

Agregar la carne molida y cocinar con el sofrito.

Añadir la salsa de tomate, el vino tinto dulce y la sal al gusto.

Al estar lista la carne molida, mezclar con el arroz DOÑA EMILIA cocinado.

Dividir la mezcla en cuatro partes.

Berenjenas: picar las berenjenas por la mitad y hervir en agua con sal por cinco minutos.

Quitarles la pulpa y picarla en trocitos. Mezclarla con la primera parte de la preparación anterior de carne con arroz DOÑA EMILIA. Rellenarlas y espolvorearlas con queso parmesano rallado.

Calabacines: picar los calabacines por la mitad y hervir en agua con sal por cinco minutos. Quitarles la pulpa y picarla en trocitos. Mezclarla con la segunda parte de la preparación anterior de carne, con arroz DOÑA EMILIA. Rellenarlos y espolvorearlas con queso parmesano rallado.

Tomates: cortarles una tapa, quitarles la pulpa y cortarla en trocitos. Mezclarla con la tercera parte de la preparación anterior de carne con arroz DOÑA EMILIA. Rellenarlos y espolvorearlas con queso parmesano rallado.

Cebollas: perlarlas y hervirlas enteras en agua con sal. Picarlas por la mitad al estar blandas. Quitarles la pulpa y picarla en trocitos. Mezclarla con la cuarta parte de la preparación anterior de carne con arroz DOÑA EMILIA. Rellenarlas y espolvorearlas con queso parmesano rallado.

Colocar todos los vegetales en una bandeja refractaria.

Hornearlos por 25 minutos a 350° F.

Servir calientes como plato único, acompañados con una ensalada verde.

 

Nota: también se pueden rellenar pimentones rojos o verdes, alcachofas, hongos u hojas de repollo.