Ingredientes:
- 3 berenjenas.
- 3 calabacines.
- 6 tomates.
- 3 cebollas.
- 2 tazas de arroz DOÑA EMILIA cocinado.
- 500 g de carne molida.
- 2 cebollas picadas.
- 2 pimentones rojos picados.
- 3 Cdas. de aceite de oliva.
- 6 dientes de ajo.
- 2 Cdas. de salsa de tomate (puré o pasta).
- ½ taza de vino tinto dulce.
- 1 taza de queso parmesano rallado.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocinar con antelación dos tazas de arroz DOÑA EMILIA, con cuatro tazas de agua y sal al gusto.
Sudar en un caldero con un poco de aceite de oliva los ajos, las cebollas y los pimentones picados.
Agregar la carne molida y cocinar con el sofrito.
Añadir la salsa de tomate, el vino tinto dulce y la sal al gusto.
Al estar lista la carne molida, mezclar con el arroz DOÑA EMILIA cocinado.
Dividir la mezcla en cuatro partes.
Berenjenas: picar las berenjenas por la mitad y hervir en agua con sal por cinco minutos.
Quitarles la pulpa y picarla en trocitos. Mezclarla con la primera parte de la preparación anterior de carne con arroz DOÑA EMILIA. Rellenarlas y espolvorearlas con queso parmesano rallado.
Calabacines: picar los calabacines por la mitad y hervir en agua con sal por cinco minutos. Quitarles la pulpa y picarla en trocitos. Mezclarla con la segunda parte de la preparación anterior de carne, con arroz DOÑA EMILIA. Rellenarlos y espolvorearlas con queso parmesano rallado.
Tomates: cortarles una tapa, quitarles la pulpa y cortarla en trocitos. Mezclarla con la tercera parte de la preparación anterior de carne con arroz DOÑA EMILIA. Rellenarlos y espolvorearlas con queso parmesano rallado.
Cebollas: perlarlas y hervirlas enteras en agua con sal. Picarlas por la mitad al estar blandas. Quitarles la pulpa y picarla en trocitos. Mezclarla con la cuarta parte de la preparación anterior de carne con arroz DOÑA EMILIA. Rellenarlas y espolvorearlas con queso parmesano rallado.
Colocar todos los vegetales en una bandeja refractaria.
Hornearlos por 25 minutos a 350° F.
Servir calientes como plato único, acompañados con una ensalada verde.
Nota: también se pueden rellenar pimentones rojos o verdes, alcachofas, hongos u hojas de repollo.