Ingredientes:
- 6 arepas (pueden haber sobrado del día anterior).
- 1 ½ l de caldo de pollo o gallina.
- 4 tomates picados.
- 2 cebollas picadas.
- 4 dientes de ajo machacados.
- 1 pimentón rojo picado.
- 6 ajíes dulces picados.
- 3 Cdas. de aceite de oliva.
- 2 Cdas. de hojas de cilantro picado.
- 1 taza de jamón o chuleta ahumada picada.
- Cilantro fresco para adornar.
- 1 taza de queso blanco picadito (Palmizulia o Palmita).
- 2 Cdas. de alcaparras.
- Sal y gotas de picante al gusto.
Preparación:
Tomar las arepas que sobraron del día anterior (deben ser asadas).
Preparar un caldo de pollo o gallina.
Realizar un sofrito con ají dulce, cebolla, ajo, pimentón y tomate. Cocinar todo picado en aceite de oliva. Agregar el jamón picado y las alcaparras.
Picar las arepas en trocitos y cocinarlas en caldo.
Agregar el sofrito de vegetales y se deja cocinar hasta que la arepa se desbarate un poco.
Servir caliente con trocitos de queso blanco picado y cilantro fresco espolvoreado. Puede añadir gotas de picante al gusto.
Si gusta, puede agregar un poco de leche, crema de leche o vino dulce.