Ingredientes:
Masa de polenta:
- 2 tazas de HARINA DE MAÍZ DOÑA EMILIA.
- 2 ½ tazas de leche.
- 2 Cdas. de mantequilla derretida.
- 6 yemas de huevo.
- 2 Cdas. de azúcar.
- Sal al gusto.
- 1 Cdta. de polvo de hornear.
Carne guisada:
- 500 g de carne para guisar picada (ganso o lomito).
- 4 dientes de ajo machacados.
- 1 cebolla picada.
- 1 Paq. de cebollines picadas (la parte blanca).
- 1 pimentón rojo picado.
- 3 Cdas. de puré de tomate.
- ½ taza de pasitas.
- 2 Cdas. de alcaparras picadas.
- 1 taza de agua.
- Sal al gusto.
- 1 Cda. de azúcar.
- Aceite.
Preparación:
Masa de polenta:
Colocar en un recipiente la masa de HARINA DE MAÍZ DOÑA EMILIA y mezclar con la leche, la mantequilla derretida, las yemas de huevo batidas, el azúcar, el polvo de hornear y la sal al gusto.
Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.
Preparar la carne guisada: sofreír el ajo machacado, la cebolla, el cebollín, el pimentón rojo, todos picados. Agregar la carne y sofreír con los aliños. Añadir las pasitas, las alcaparras, el puré de tomate, la sal, el azúcar y una taza de agua. Cocinar todo junto, hasta que la carne ablande y el guiso seque.
Enmantequillar los moldes para timbales.
Colocar masa de polenta, guiso de carne y masa de polenta.
Hornear por 30 a 45 minutos, a 350° F.
Servir calientes y voltear sobre cada plato.
Acompañar con una ensalada verde.
Nota: la polenta se puede hacer en un molde refractario.